Zdaje się, że nie ma jednego przepisu na che ba ba. Sama jego nazwa zupełnie nie wskazuje na użyte składniki, a zwykle jest to normą w wietnamskim nazewnictwie potraw. Bà ba znaczy Pani Trzy i pewnie deser został kiedyś zrobiony albo sprzedawany przez jakąś cioteczkę “Trzy” (rodziny wietnamskie są wieloosobowe więc często członków się numeruje:)). […]

Czym są banh cuon pisałam niedawno. Pisałam też, że mimo skomplikowanego procesu robienia naleśników da się ogarnać ten temat w domowym zaciszu z użyciem patelni. Całe szczęście, bo uwielbiam te rolki! Łączą w sobie wszystkie pięć smaków, które otwierają się jedne po drugich. Jest łagodna słodycz ryżu, słony, treściwy farsz, który pochrupuje grzybkami mun, kiełki […]

Banh cuon to bardzo delikatne naleśniki z mięsnym farszem. Ciasto przygotowuje się z mąki ryżowej i tapiokowej (można dodać też skrobię ziemniaczaną), a sam proces robienia placków to już wyższa szkoła jazdy. Używa się do tego garnka z mocno naciągniętą (jak na bębnie), bawełnianą tkaniną, na którą wlewa się chochlę ciasta rozprowadzając je cieniutką warstwą. […]

Jesieni z dynią ciąg dalszy. Znowu pomieszałam troche smaków z ulubioną hokkaido i wyszła pyszna, kremowa zupa o cudownym aromacie liści kaffiru i korzenia galangal. Ma konkretny smak, ale jest jednocześnie bardzo łagodna, idealna dla osób, które nie lubią lub nie moga jeść ‘na ostro’.    

Jesienne poranki powinny mieć w sobie coś wyjątkowego, co zastąpi brak światła, ciepła i energi płynących z zewnątrz. Powinny smakować jak pierwszy dzień świąt, kiedy niespiesznie podjadamy wigilijne pyszności, owinięci w ciepły koc i nowe skarpety od Mikołaja. Fajnie wstawać teraz choć godzinę wcześniej, żeby mieć chwilę czasu na takie ‘nicnierobienie’. Zaparzyć kawę, wyciągnąć rondel, […]